Les jalapeños marinés rejoignent les tomates cerises et les oignons avant l’ajout des œufs. La coriandre parfume cette brouillade qui se prépare dans une seule poêle. Faites revenir les légumes sans les réduire en purée, puis baissez le feu pour terminer les œufs : ils doivent être cuits tout en restant souples.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 5 œufs battus
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 oignons finement hachés
- 8 tomates cerises coupées
- 2 jalapeños marinés, épépinés et hachés
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel, à ajuster
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, les tomates et les jalapeños.
- Étape 2 : Faites revenir en remuant jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Étape 3 : Versez les œufs battus, ajoutez la coriandre, le poivre et le sel selon le goût. Laissez la base commencer à prendre, puis remuez à feu doux jusqu’à cuisson des œufs.
Le conseil pratique
Égouttez les jalapeños avant de les ajouter pour ne pas verser leur marinade dans la brouillade.
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