Les champignons reviennent au beurre avant d’être saupoudrés de farine. Le lait et la crème s’incorporent progressivement pour former une sauce qui nappe la cuillère. Menthe et persil s’ajoutent à la fin ; cette sauce peut accompagner des légumes, des œufs ou des pâtes selon le repas préparé.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 branches de menthe hachées
- 2 feuilles de persil hachées
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème fraîche
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez une partie de leur eau s’évaporer.
- Étape 2 : Saupoudrez de farine et mélangez. Versez progressivement le lait et la crème en remuant pour éviter les grumeaux.
- Étape 3 : Laissez épaissir jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez la menthe et le persil, retirez du feu puis salez et poivrez.
Le conseil pratique
Versez les liquides en plusieurs fois pour délayer régulièrement la farine autour des champignons.
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