La farine de ragi et la farine de blé grillent doucement dans le ghee avant l’ajout des dattes et du jaggery. Les cacahuètes, le sésame et la noix de coco donnent de la texture à ces petites boules. Façonnez-les lorsque le mélange est encore tiède et n’ajoutez du lait que s’il reste trop friable.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de farine de ragi
- 1/2 tasse de farine de blé complet
- 250 g de dattes tendres dénoyautées
- 1/4 tasse de jaggery en poudre
- 1/4 tasse de ghee
- 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et moulues
- 3 cuillères à café de graines de sésame grillées et moulues
- 2 cuillères à soupe de noix de coco séchée râpée
- Fruits séchés selon le goût
- Fruits à coque selon le goût
- 2 cuillères à soupe de lait, à utiliser seulement si nécessaire
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez le ghee dans une poêle à fond épais. Ajoutez les deux farines et faites-les griller à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes.
- Étape 2 : Incorporez les dattes hachées et le jaggery. Faites cuire quelques minutes en mélangeant pour répartir les dattes et dissoudre le jaggery.
- Étape 3 : Hors du feu, ajoutez les cacahuètes, le sésame, la noix de coco et les fruits séchés et à coque choisis. Laissez tiédir, puis mixez brièvement par impulsions pour homogénéiser.
- Étape 4 : Formez de petites boules avec le mélange tiède. S’il est trop sec, ajoutez le lait par petites touches, sans dépasser la quantité prévue. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Le conseil pratique
Pressez une petite portion dans la main avant d’ajouter du lait : si elle tient, le mélange est déjà assez humide.
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