La semoule grille dans le ghee avant de gonfler dans l’eau sucrée. La cardamome, les amandes et les noix de cajou parfument ce halwa servi avec des fruits. Ajoutez le liquide prudemment et remuez pendant l’absorption pour obtenir une consistance souple, puis répartissez les fruits au dernier moment.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de semoule fine, sooji
- 1/4 tasse de ghee
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 tasse de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou
- Quelques amandes
- Environ 1,25 tasse d’eau, à ajuster
- Fruits frais variés en morceaux selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez le ghee et faites griller la semoule à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle soit odorante.
- Étape 2 : Ajoutez la cardamome et les fruits à coque, puis mélangez.
- Étape 3 : Versez prudemment l’eau et ajoutez le sucre. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la semoule soit tendre et gonflée, en ajustant l’eau si nécessaire.
- Étape 4 : Répartissez dans des bols et ajoutez les fruits frais juste avant de servir.
Le conseil pratique
Éloignez légèrement la casserole du feu au moment d’ajouter l’eau pour limiter les projections.
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