La noix de coco, le gingembre et le piment sont mixés grossièrement puis ajoutés aux poivrons en fin de cuisson. Les graines de moutarde et le chana dal parfument d’abord l’huile. Gardez les poivrons légèrement croquants pour que ce poriyal conserve sa texture, plutôt que de prolonger la cuisson jusqu’à les rendre très fondants.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 3 poivrons rouges en petits dés
- 1 cuillère à café de chana dal
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 brin de feuilles de curry
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 1 pincée d’asafoetida
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 piments verts
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde, puis ajoutez le chana dal, l’asafoetida et les feuilles de curry. Laissez le dal blondir.
- Étape 2 : Ajoutez les poivrons et le sel. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits tout en gardant un peu de croquant.
- Étape 3 : Mixez grossièrement la coco, le gingembre et les piments, sans eau.
- Étape 4 : Incorporez ce mélange aux poivrons, remuez et retirez du feu.
Le conseil pratique
Utilisez de brèves impulsions au mixeur : la garniture doit rester granuleuse.
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