La patate douce écrasée est revenue dans le ghee avant d’être mélangée au sucre, à la coco et aux fruits secs. Lorsque la préparation se rassemble, elle se façonne en petites boules. Une fine couche de noix de coco termine ces laddu.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de patate douce cuite et écrasée
- ¾ tasse de sucre, à ajuster
- 3 cuillères à soupe de coco râpée pour la pâte
- 1 cuillère à soupe de coco râpée pour l’enrobage
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe d’amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou concassées
- 10 raisins secs
- ¼ tasse de ghee
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites chauffer le ghee et faites revenir la patate douce écrasée pendant 12 à 15 minutes en remuant.
- Étape 2 : Ajoutez le sucre, les trois cuillères de coco, la cardamome, les amandes, les cajous et les raisins. Remuez à feu moyen environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme une masse.
- Étape 3 : Laissez tiédir pour pouvoir manipuler la pâte, puis façonnez de petites boules.
- Étape 4 : Roulez-les dans la coco réservée et placez-les au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant le service.
Le conseil pratique
Attendez que la pâte se rassemble dans la poêle : une préparation trop humide sera difficile à façonner.
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