Le concombre cuit dans une sauce à la noix de coco, épaissie avec un peu de riz. Le tamarin apporte l’acidité et une pincée de sucre équilibre l’ensemble. Cette préparation se sert chaude avec un pain ou un accompagnement de légumes.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 concombre en cubes
- 2 piments verts émincés
- ½ tasse d’eau de tamarin
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe de ghee
- ½ tasse de coco fraîche
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de riz
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1½ tasse d’eau, plus un peu pour mixer
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez la coco, la coriandre, la moutarde, le riz et le curcuma avec un peu d’eau pour obtenir une pâte.
- Étape 2 : Faites chauffer le ghee et faites revenir les piments. Ajoutez le concombre et faites revenir 2 minutes.
- Étape 3 : Versez l’eau et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez la pâte d’épices et l’eau de tamarin, puis laissez épaissir.
- Étape 4 : Terminez avec le sucre et le sel, mélangez et servez.
Le conseil pratique
Mixez finement le riz avec les épices pour éviter des grains durs dans la sauce.
Pour accompagner cette recette
