Les aubergines sont farcies d’un mélange d’épices appelé meat masala, puis mijotées avec oignon et tomate. La garniture de cette recette ne contient pas de viande.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de petites aubergines
- 5 cuillères à soupe de mélange d’épices meat masala
- Sel au goût
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 1 cuillère à café de pâte ail-gingembre, facultative
- 3 cuillères à soupe d’huile de moutarde alimentaire
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’asafoetida
- ½ tasse d’eau
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Fendez les aubergines en croix sans détacher les morceaux. Garnissez avec une partie du masala mélangé au sel.
- Étape 2 : Chauffez l’huile avec cumin et asafoetida. Faites revenir l’oignon et la pâte ail-gingembre si utilisée.
- Étape 3 : Ajoutez aubergines, tomate, reste de masala et eau. Faites mijoter jusqu’à tendreté complète.
Le conseil pratique
Gardez les pédoncules pour que les quartiers restent attachés pendant la cuisson.
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