Le pottukadalai, un pois chiche déjà grillé, est légèrement torréfié à nouveau puis réduit en poudre. Il se mélange aux amandes, au jaggery et au ghee pour former des ladoo à la cardamome. Pétrissez avant d’ajouter davantage de matière grasse : la chaleur des mains aide le mélange à se réunir et à tenir en boule.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de pottukadalai, pois chiche décortiqué grillé
- 1/4 tasse de jaggery en poudre
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 tasse de poudre d’amande
- 1/4 tasse de ghee
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites revenir à sec le pottukadalai jusqu’à ce qu’il dégage son parfum et colore légèrement. Laissez refroidir et mixez en poudre.
- Étape 2 : Mélangez cette poudre avec le jaggery, la cardamome, les amandes et le ghee.
- Étape 3 : Pétrissez à la main jusqu’à ce que la préparation se rassemble. Prélevez des portions et pressez-les entre les paumes pour former de petites boules.
Le conseil pratique
Mixez finement le pois chiche grillé et cassez les morceaux de jaggery pour faciliter le façonnage.
Pour accompagner cette recette
