Les épinards cuisent avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre avant de recevoir les épices moulues. Les graines de cumin et les feuilles de curry parfument l’huile dès le départ. Égouttez les feuilles après lavage et remuez régulièrement pour les faire tomber sans laisser les aromates brûler au fond de la poêle.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse d’épinards lavés et hachés
- 1 oignon haché
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, haché
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 brin de feuilles de curry
- Huile pour la cuisson
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile. Faites crépiter le cumin avec les feuilles de curry, puis ajoutez l’ail et remuez brièvement.
- Étape 2 : Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Étape 3 : Incorporez le gingembre et les épinards. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
- Étape 4 : Ajoutez le piment, la coriandre moulue, le cumin moulu et du sel. Mélangez et poursuivez 2 à 3 minutes avant de servir.
Le conseil pratique
Baissez le feu après l’ajout des épices moulues pour qu’elles se mélangent aux légumes sans brûler.
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