Le ragi sankati associe du riz cuit à de la farine de ragi, puis se façonne en boules après cuisson. La pâte est écrasée grossièrement et légèrement salée. Un peu de ghee sur les mains facilite le façonnage de cette préparation à servir avec une sauce.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1½ tasse de riz cuit
- 5 cuillères à soupe de farine de ragi
- Eau, selon la consistance
- Sel, selon votre goût
- Ghee, pour le façonnage
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mettez le riz cuit et la farine de ragi dans un autocuiseur. Ajoutez de l’eau pour humidifier le mélange et du sel.
- Étape 2 : Faites cuire sous pression jusqu’à deux sifflements sur un appareil de ce type. Laissez la pression retomber naturellement avant d’ouvrir.
- Étape 3 : Écrasez grossièrement le mélange pour obtenir une pâte liée.
- Étape 4 : Laissez tiédir suffisamment pour le manipuler. Enduisez légèrement vos mains de ghee et façonnez des boules.
Le conseil pratique
Façonnez la pâte lorsqu’elle est encore souple, mais suffisamment tiède pour être manipulée.
Pour accompagner cette recette
