Ces muffins combinent une pâte à la banane et au cacao avec du muesli, des graines de chia et des dattes. Le miel apporte la touche sucrée de la pâte. Mélangez délicatement après l’ajout de la farine et gardez de la place dans les moules pour permettre aux muffins de gonfler.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse de muesli
- 1/2 tasse de graines de chia
- 1/2 tasse de banane mûre écrasée
- 8 dattes dénoyautées et hachées
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 blancs d’œufs battus
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins. Fouettez les blancs d’œufs avec la vanille, le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Étape 2 : Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, puis ajoutez la banane et le lait.
- Étape 3 : Ajoutez le muesli, les graines de chia et les dattes. Mélangez juste assez pour les répartir, puis versez dans les moules sans remplir jusqu’au bord.
- Étape 4 : Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que les muffins soient pris et qu’une pique au centre ressorte sans pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Le conseil pratique
Le temps de cuisson dépend de la taille des empreintes : vérifiez le centre d’un muffin plutôt que sa seule coloration.
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