Le mini-maïs et les carottes sont précuits avant d’être enrobés d’un assaisonnement au fenouil, à l’amchur et au jaggery. La noix de coco termine cette poêlée aux notes douces et acidulées. Égouttez les légumes soigneusement pour que les épices adhèrent aux morceaux plutôt que de se diluer dans leur eau.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de mini-maïs émincé
- 2 carottes en dés
- 1 piment vert haché
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d’amchur
- 1 cuillère à café de jaggery
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Sel selon le goût
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 1 brin de coriandre hachée
- Huile de tournesol pour la cuisson
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Cuisez les carottes et le mini-maïs dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire. Égouttez.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites grésiller le fenouil, puis ajoutez le piment vert et faites-le revenir brièvement.
- Étape 3 : Baissez le feu, ajoutez le piment en poudre, la coriandre moulue, l’amchur, le curcuma et le jaggery. Incorporez les légumes et mélangez pour les enrober.
- Étape 4 : Ajoutez la noix de coco, goûtez avant de saler et réchauffez l’ensemble. Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Le conseil pratique
Coupez les carottes en morceaux adaptés à la taille du mini-maïs pour faciliter leur cuisson ensemble.
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