Les pommes de terre cuites sont écrasées puis revenues avec de l’oignon et du piment. L’huile de moutarde parfume cette version de l’aloo chokha, terminée avec de la coriandre. La préparation garde une texture rustique plutôt qu’une purée parfaitement lisse.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pommes de terre cuites
- 2 piments verts hachés
- 2 oignons finement hachés
- ½ cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de moutarde alimentaire
- Coriandre fraîche hachée, pour terminer
- Sel, selon votre goût
Préparation
- Étape 1 : Pelez les pommes de terre cuites et écrasez-les à la fourchette.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons et les piments verts, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Étape 3 : Ajoutez les pommes de terre, le piment rouge et le sel. Mélangez et faites revenir quelques minutes.
- Étape 4 : Rectifiez l’assaisonnement, incorporez la coriandre et servez chaud.
Le conseil pratique
Écrasez les pommes de terre à la fourchette pour conserver quelques morceaux dans le chokha.
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