Les carottes sont taillées en rubans avec un économe, puis assaisonnées d’une sauce au sésame, au gingembre et au vinaigre de riz. L’oignon, la menthe et la coriandre complètent la salade. Un court repos de cinq minutes précède le service. Ajoutez les graines de sésame grillées après ce repos pour conserver leur texture en surface.
Pour 2 personnes · Sans cuisson · Repos : 5 minutes
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- Environ 1,3 cm de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1½ cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 piment rouge frais finement tranché
- 2 cuillères à café de jus d’orange ou de citron
- Sel, selon le goût
- 3 feuilles de coriandre hachées
- 2 brins de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame légèrement grillées
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Pelez les carottes puis continuez à passer l’économe pour obtenir de longs rubans fins.
- Étape 2 : Fouettez les deux huiles avec le vinaigre, le miel, le poivre, le jus choisi, l’ail, le gingembre, le piment et le sel.
- Étape 3 : Mélangez les rubans, l’oignon, la coriandre et la menthe avec la sauce. Laissez reposer 5 minutes.
- Étape 4 : Parsemez de sésame grillé et servez.
Des rubans fins et réguliers
Tournez la carotte à mesure que vous la taillez pour obtenir des rubans faciles à mélanger. Gardez vos doigts à distance de la lame quand le morceau devient trop petit.
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