Le mooli ki bhurji utilise le radis avec ses fanes et ses tiges tendres, finement hachés. L’ajwain, le gingembre et les piments relèvent cette poêlée. Les légumes cuisent d’abord à couvert dans leur humidité, puis la cuisson se termine jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et l’excédent d’eau évaporé.
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Mooli ki bhurji : radis et fanes sautés à l’ajwain >>
