Les pois chiches bruns sont cuits après trempage avant d’être mélangés aux légumes crus. La carotte râpée, le concombre et les tomates sont assaisonnés simplement au citron, avec du piment et de la coriandre. Le trempage ne remplace pas la cuisson. Laissez refroidir les pois chiches égouttés avant de réunir les ingrédients.
Pour 4 personnes · Trempage préalable puis cuisson des pois chiches
Ingrédients
- 1 tasse de kala chana déjà trempés
- 2 carottes râpées
- 1 concombre pelé et haché
- 2 tomates hachées
- Coriandre hachée selon le goût
- 2 piments verts hachés
- Le jus de 1 citron
- Sel au goût
- Eau pour cuire les pois chiches
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Après le trempage d’une nuit, faites cuire les kala chana dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez un autocuiseur, suivez sa notice et attendez la décompression naturelle.
- Étape 2 : Égouttez et laissez refroidir. Préparez les légumes et la coriandre.
- Étape 3 : Mélangez pois chiches, légumes, piments, citron, sel et coriandre. Goûtez puis servez.
Le conseil pratique
Vérifiez la cuisson d’un pois chiche avant d’égoutter : il doit être tendre à cœur, pas seulement gonflé par le trempage.
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