Le chou est d’abord blanchi, puis sauté avec de l’oignon, de l’ail et des graines de moutarde. La tomate et la noix de coco rejoignent la poêle en fin de préparation. Égouttez soigneusement le chou après sa première cuisson : il pourra ainsi se mélanger aux aromates sans détremper cette garniture à servir avec du riz.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de chou finement haché
- 1 tomate finement hachée
- 3/4 tasse d’oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe d’ail haché
- 2 piments verts hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asafoetida
- Quelques feuilles de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde alimentaire
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Plongez le chou dans une casserole d’eau bouillante. Faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez-le.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter. Incorporez l’asafoetida, les feuilles de curry, les piments et l’ail ; faites revenir jusqu’à ce que l’ail blondisse.
- Étape 3 : Ajoutez l’oignon et le sel, puis laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporez le chou et remuez pendant environ 1 minute.
- Étape 4 : Ajoutez la tomate, la noix de coco et la coriandre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la tomate et le chou soient tendres, puis servez chaud.
Le conseil pratique
Après le blanchiment, laissez le chou s’égoutter quelques instants dans une passoire avant de le mettre dans la poêle.
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