Les perles de tapioca trempées sont liées par de la pomme de terre écrasée. Cacahuètes, amandes et raisins secs complètent la pâte, parfumée au cumin et à l’amchur. Les galettes dorent à la poêle avec un peu d’huile.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- ½ tasse de sabudana, perles de tapioca
- 1 pomme de terre cuite et écrasée
- 1 piment vert haché
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à café d’amandes mondées
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café d’amchur
- Eau, pour le trempage
- Huile d’arachide, pour la cuisson
- Sel de roche, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper le sabudana 4 à 6 heures dans de l’eau dépassant d’environ 2,5 cm, puis égouttez soigneusement.
- Étape 2 : Mélangez avec la pomme de terre, le piment, les cacahuètes, les raisins, les amandes, les épices et le sel. Formez des galettes.
- Étape 3 : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et dorez les galettes sur les deux faces, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et croustillantes.
Le conseil pratique
Égouttez bien les perles avant de les mélanger pour éviter une pâte trop humide.
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