Cette sauce sans œuf associe crème fraîche, moutarde, ail et jus de citron. Sa texture est plus souple que celle d’une mayonnaise classique montée à l’huile. Elle accompagne des légumes, des pommes de terre ou des sandwichs ; gardez les ingrédients froids pour faciliter le mélange et obtenir une sauce bien liée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Réunissez la crème froide, la moutarde, l’ail, le poivre et le jus de citron dans un récipient étroit.
- Étape 2 : Fouettez ou mixez au mixeur plongeant en versant l’huile progressivement, jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
- Étape 3 : Goûtez avant de saler. Transvasez dans un récipient propre, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Le conseil pratique
Arrêtez de fouetter dès que la sauce est liée. Un fouettage prolongé peut faire grainer la crème.
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