Les haricots rouges déjà cuits et les pommes de terre forment une pâte relevée de fenouil, de piment et de garam masala. Les galettes passent dans une pâte de farine puis dans la chapelure. Le repos au réfrigérateur avant friture aide la panure à se tenir et rend les portions plus faciles à manipuler.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de haricots rouges cuits
- 2 pommes de terre cuites et écrasées
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 1/2 tasse de chapelure complète
- Eau pour la pâte d’enrobage
- Huile de tournesol pour la friture
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Écrasez les haricots avec les pommes de terre. Ajoutez le piment, le garam masala, le fenouil et le sel.
- Étape 2 : Façonnez des galettes. Mélangez la farine avec assez d’eau pour former une pâte d’enrobage.
- Étape 3 : Trempez les galettes dans cette pâte puis dans la chapelure. Réfrigérez pendant 1 heure.
- Étape 4 : Faites frire à chaleur modérée jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et l’intérieur chaud. Égouttez avant de servir.
Le conseil pratique
Égouttez soigneusement les haricots cuits avant de les écraser pour garder une pâte ferme.
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