Les poires pelées cuisent doucement dans du lait de coco parfumé de cannelle et de cardamome. Les amandes accompagnent la sauce, légèrement sucrée au sucre de coco. Gardez un feu doux et retournez les fruits pendant le pochage pour les attendrir régulièrement sans faire bouillir fortement le lait de coco.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 2 poires
- 1 morceau de cannelle d’environ 1 cm
- 1 gousse de cardamome
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Préparation
- Étape 1 : Pelez les poires en conservant leur tige.
- Étape 2 : Chauffez doucement le lait de coco avec le sucre, la cannelle et la cardamome légèrement ouverte.
- Étape 3 : Ajoutez les poires et les amandes. Faites pocher environ 20 minutes à feu doux, en retournant les fruits, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étape 4 : Disposez les poires dans des assiettes et nappez de sauce. Servez tiède ou refroidi après un passage au réfrigérateur.
Le conseil pratique
Choisissez une petite casserole pour que les poires baignent suffisamment dans le lait de coco.
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