Ce raïta à la carotte râpée reçoit des cacahuètes et des piments rouges grillés à sec. La préparation repose ensuite au réfrigérateur avant d’être garnie de piment vert. Il faut donc prévoir une heure de refroidissement en plus de la préparation et de la torréfaction. Fouettez le yaourt séparément pour obtenir une base lisse avant d’incorporer les carottes et les épices.
Pour 4 portions · Préparation : 10 minutes · Torréfaction : environ 5 minutes · Repos au réfrigérateur : 1 heure.
Ingrédients
- 1½ tasse de carotte râpée
- 2 tasses de yaourt nature
- ¼ de tasse de cacahuètes crues
- 3 piments rouges séchés
- ½ cuillère à café de piment du Cachemire en poudre
- 1 piment vert haché
- Sel, selon le goût
- Un peu d’eau, si nécessaire
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites griller les cacahuètes et les piments rouges à sec dans une poêle, en remuant, jusqu’à ce que les cacahuètes dorent. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Étape 2 : Fouettez le yaourt. Ajoutez les carottes râpées, les cacahuètes et les piments grillés, le piment du Cachemire et le sel. Mélangez.
- Étape 3 : Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure, puis garnissez de piment vert haché au moment de servir.
Trois ajouts de piment distincts
Les piments rouges séchés passent à la poêle, la poudre de piment entre dans le yaourt et le piment vert sert à la finition. Cette version est relevée ; adaptez les piments à votre goût sans confondre leurs étapes d’ajout.
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