La courge bouteille revient avec du cumin et du curcuma avant de cuire dans le lait ajouté en deux fois. La réduction forme une sauce qui enrobe les morceaux. Gardez le feu doux après l’ajout du lait et remuez régulièrement pour éviter que le fond n’attache tout en laissant les légumes finir de s’attendrir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 courge bouteille, lauki
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 3 feuilles de coriandre fraîche hachées
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Pelez la courge et coupez-la en morceaux réguliers.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites crépiter le cumin. Ajoutez le curcuma, le piment et du sel, puis la courge. Mélangez et faites cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
- Étape 3 : Versez la moitié du lait et laissez réduire doucement en remuant. Ajoutez le lait restant, le sucre et le garam masala.
- Étape 4 : Poursuivez jusqu’à ce que la courge soit tendre et la sauce épaissie. Parsemez de coriandre avant de servir.
Le conseil pratique
Ne laissez pas bouillir trop vivement le lait ; un frémissement doux facilite une réduction régulière.
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