Les champignons, petits pois et morceaux de soja cuisent dans une sauce tomate épaissie avec du pavot et des noix de cajou. Le gingembre, l’ail et le garam masala relèvent le mélange. Réhydratez le soja selon son emballage, puis égouttez-le bien pour qu’il absorbe la sauce sans la diluer.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 400 g de champignons
- 1/4 tasse de petits pois cuits à la vapeur
- 1 tasse de protéines de soja en morceaux
- 2 tasses de purée de tomates
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 4 gousses d’ail
- 2,5 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 5 noix de cajou
- Huile pour la cuisson
- Sel selon le goût
- 4 brins de coriandre hachée
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Réhydratez le soja dans de l’eau chaude selon les indications du paquet, puis égouttez et pressez doucement. Mixez l’ail et le gingembre en pâte. Mixez séparément le pavot et les noix de cajou avec un peu d’eau.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile et faites revenir la pâte d’ail et de gingembre une minute. Ajoutez la purée de tomates et le curcuma, puis laissez cuire quelques minutes.
- Étape 3 : Ajoutez les petits pois, le soja et les champignons coupés. Poursuivez jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Étape 4 : Incorporez la pâte de cajou et pavot, le garam masala, le piment et le sel. Faites mijoter 5 à 7 minutes en remuant, puis parsemez de coriandre.
Le conseil pratique
Si la sauce devient trop épaisse après l’ajout du pavot, délayez avec un peu d’eau et poursuivez à feu doux.
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