Les haricots verts finement coupés cuisent avec l’oignon avant de rejoindre les œufs dans cette poêlée. Le cumin et le poivre sont concassés ensemble pour parfumer le mélange. Terminez à feu doux en remuant : les œufs doivent être pris, tandis que les petits morceaux de haricots restent répartis dans toute la préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 tasse de haricots verts finement coupés
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Coriandre fraîche pour servir
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Étape 2 : Ajoutez les haricots verts et un peu de sel. Faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
- Étape 3 : Concassez ensemble le cumin et le poivre. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir pendant environ 1 minute.
- Étape 4 : Battez les œufs, versez-les sur les légumes et mélangez à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient pris. Rectifiez le sel et parsemez de coriandre.
Le conseil pratique
Coupez les haricots en petits morceaux réguliers pour faciliter leur cuisson avant l’ajout des œufs.
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