Les bananes vertes sont cuites avant d’être pelées et râpées. Elles reviennent ensuite avec oignon, gingembre, piment et feuilles de curry. La noix de coco s’incorpore au dernier moment pour terminer cette garniture sèche. Râpez les bananes lorsqu’elles sont assez fermes pour garder des filaments plutôt que de former une purée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 bananes vertes
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café d’urad dal fendu
- 1 branche de feuilles de curry
- 1 oignon haché
- 1 piment vert haché
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Eau pour cuire les bananes
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les bananes avec leur peau à l’autocuiseur selon ses consignes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Attendez la fin de la pression, laissez tiédir, pelez et râpez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile. Faites crépiter la moutarde et blondir l’urad dal, puis ajoutez les feuilles de curry.
- Étape 3 : Ajoutez l’oignon, le piment et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Étape 4 : Incorporez les bananes râpées et le sel. Faites sauter environ 5 minutes, puis ajoutez la coco et retirez du feu.
Le conseil pratique
Mélangez doucement les bananes râpées pour conserver leur texture pendant la cuisson.
Pour accompagner cette recette
