Le Kesar Elaichi Lassi est une boisson épaisse au yaourt froid, parfumée au safran et à la cardamome. Le miel sucre le mélange, tandis que les amandes et les pistaches restent en garniture. La préparation se fait au blender, sans cuisson. La texture se règle avec un peu d’eau si vous souhaitez un lassi plus facile à boire.
Préparation : environ 10 minutes · Sans cuisson · Quantités pour une préparation à base de 2 tasses de yaourt.
Ingrédients
- 2 tasses de yaourt nature froid
- 1 pincée de filaments de safran
- 3 cuillères à soupe de miel, à ajuster au goût
- 6 gousses de cardamome : graines extraites et grossièrement moulues
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de pistaches émincées pour la garniture
- Un peu d’eau pour ajuster la consistance, si nécessaire
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Préparer la cardamome : Ouvrez les gousses, récupérez les graines et écrasez-les grossièrement. Écartez les enveloppes des gousses.
- Mixer le lassi : Réunissez le yaourt froid, le safran, le miel et les graines de cardamome dans le blender. Mixez pour obtenir une boisson homogène. Goûtez et ajustez la quantité de miel ; ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez la fluidifier.
- Garnir les verres : Versez le lassi dans les verres de service. Répartissez les amandes et les pistaches sur le dessus, puis servez froid.
Les fruits à coque se gardent pour la finition
Les amandes et les pistaches ne sont pas mixées dans cette version. Elles donnent du relief à la boisson au moment du service. La cardamome, en revanche, entre dans le mélange : utilisez les graines extraites, pas les gousses entières.
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