Sondesh au kiwi et à la cardamome

Le lait est caillé au citron puis égoutté pour obtenir le chenna de ces douceurs au kiwi. Le fromage frais est pétri, sucré et cuit avec la pulpe de fruit. La préparation épaissie refroidit avant de recevoir les fruits secs.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 2 kiwis
• 50 g de sucre fin
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
• Fruits secs hachés, pour garnir

Préparation

1. Étape 1 : Portez le lait à ébullition, ajoutez le citron et retirez du feu lorsque le lait caille. Filtrez dans une mousseline, rincez le caillé et égouttez soigneusement.
2. Étape 2 : Pétrissez le chenna environ 10 minutes. Pelez et écrasez les kiwis, puis incorporez leur pulpe, le sucre et la cardamome.
3. Étape 3 : Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement et décollement des parois.
4. Étape 4 : Laissez tiédir, répartissez en portions et garnissez de fruits secs.

Le conseil pratique

Égouttez bien le chenna avant de le pétrir pour limiter l’eau dans la préparation au kiwi.

Pour accompagner cette recette

• Café filtre indien
• Salade de fruits frais