Carotte, courgette, aubergine et brocoli cuisent à la poêle avant d’être nappés d’une sauce au tahini. Le citron, l’ail et le zaatar parfument cette garniture. Coupez les légumes en morceaux réguliers et ajoutez-les selon leur temps de cuisson pour obtenir des morceaux tendres sans réduire les plus fragiles en purée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 grande carotte en bâtonnets
- 1 courgette verte en bâtonnets
- 1/2 aubergine en quartiers
- 1/4 tasse de fleurettes de brocoli
- 1 oignon en pétales
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/4 tasse de noix grillées, facultatif
- 1 cuillère à café de zaatar
- 2 brins de persil haché
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites revenir la carotte, l’aubergine et la courgette jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
- Étape 2 : Ajoutez le brocoli, le poivron et l’oignon. Salez, couvrez brièvement si nécessaire et poursuivez jusqu’à cuisson des légumes.
- Étape 3 : Mélangez le tahini, le citron, l’ail et le zaatar.
- Étape 4 : Disposez les légumes sur un plat, nappez de sauce et ajoutez le persil et les noix si utilisées.
Le conseil pratique
Surveillez particulièrement l’aubergine : sa chair doit être tendre avant de servir.
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