Ces petites quenelles de farine de horse gram cuisent dans un bouillon parfumé à l’ail, au piment et aux graines de moutarde. La pâte doit être assez ferme pour garder sa forme à la cuisson.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine de horse gram (kulith)
- 5 à 6 gousses d’ail finement hachées
- 2 à 3 piments verts finement hachés
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1,5 tasse d’eau pour la cuisson
- Eau tiède pour la pâte, selon les besoins
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine avec la moitié de l’ail, la moitié des piments, une cuillère à soupe d’huile et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez pour obtenir une pâte ferme mais souple.
- Étape 2 : Façonnez de petites quenelles allongées. Couvrez-les pendant la préparation du bouillon.
- Étape 3 : Chauffez l’huile restante dans une casserole. Faites crépiter la moutarde, puis ajoutez le cumin, le reste d’ail et de piment. Versez les 1,5 tasse d’eau et portez à ébullition.
- Étape 4 : Déposez les quenelles une à une dans le liquide. Couvrez et laissez cuire environ 7 à 8 minutes, en prolongeant si nécessaire jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
Le conseil pratique
Formez des quenelles de même taille et évitez de les remuer vigoureusement au début de la cuisson.
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