Le paneer et les haricots verts cuisent avec de l’oignon, du cumin et une pâte de gingembre et d’ail. Le lait est ajouté lorsque les haricots sont tendres. Un bref frémissement suffit ensuite avant de garnir de coriandre.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de paneer en cubes
- 1 tasse de haricots verts coupés
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 tasse de lait
- 2 brins de coriandre
- Huile de moutarde alimentaire, pour la cuisson
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites chauffer un peu d’huile et laissez crépiter le cumin. Ajoutez l’oignon et la pâte gingembre-ail, puis faites revenir jusqu’à légère coloration.
- Étape 2 : Ajoutez les haricots et le paneer. Faites cuire en remuant délicatement jusqu’à tendreté des haricots.
- Étape 3 : Incorporez le curcuma, le sel et le lait. Laissez frémir brièvement, parsemez de coriandre et servez.
Le conseil pratique
Ajoutez le lait à la fin pour réchauffer la sauce sans prolonger inutilement son ébullition.
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