Ces puri associent semoule et farine complète dans une pâte ferme enrichie de ghee. Ils sont étalés en petits disques puis frits jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent. Servez-les chauds, après avoir laissé l’excédent d’huile s’égoutter.
Pour 5 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de semoule fine
- ½ tasse de farine de blé complète
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de ghee fondu
- Eau, selon la pâte
- Sel, selon votre goût
- Huile, pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine, la semoule, le cumin et le sel. Incorporez le ghee en frottant le mélange entre les doigts.
- Étape 2 : Ajoutez l’eau progressivement et pétrissez pour obtenir une pâte ferme.
- Étape 3 : Divisez en petites boules, puis étalez chacune en disque fin.
- Étape 4 : Faites frire dans l’huile chaude, à feu moyen, jusqu’à ce que les puri soient gonflés et dorés des deux côtés. Égouttez et servez.
Le conseil pratique
Versez l’eau petit à petit : la pâte doit rester assez ferme pour être étalée en disques.
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