La pâte de ces puri contient des épinards finement hachés, du gingembre et du piment vert. Elle reste ferme et ne repose pas avant le façonnage. Une friture douce et prolongée donne une texture croustillante pour le service en collation.
Pour 10 personnes
Ingrédients
- 3 tasses de farine complète
- 2 tasses d’épinards finement hachés
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment vert
- 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
- 4 à 5 cuillères à soupe d’eau, seulement si nécessaire
- Sel, selon votre goût
- Huile, pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et égouttez les épinards. Mélangez la farine, le sel, le ghee, le gingembre et le piment.
- Étape 2 : Incorporez les épinards et pétrissez une pâte ferme. Ajoutez très peu d’eau si nécessaire.
- Étape 3 : Sans laisser reposer, divisez et étalez en disques de taille moyenne.
- Étape 4 : Faites frire à feu doux jusqu’à ce que les puri soient dorés et croustillants. Égouttez et laissez refroidir avant de ranger dans une boîte.
Le conseil pratique
Les épinards apportent de l’humidité : attendez de les avoir incorporés avant de décider s’il faut ajouter de l’eau.
Pour accompagner cette recette
