Les feuilles d’amarante sont précuites puis sautées avec des cacahuètes et des aromates. Le cumin et les graines de pavot complètent l’assaisonnement.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 300 g de feuilles d’amarante
- ½ cuillère à café de graines de pavot
- ½ tasse de cacahuètes grillées
- Piments rouges séchés au goût
- 3 gousses d’ail hachées
- 2,5 cm de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel au goût
- Huile de moutarde alimentaire
- Eau pour précuire
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et coupez les feuilles. Précuisez-les dans l’eau environ 2 minutes puis égouttez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile, réchauffez les cacahuètes puis réservez. Faites revenir brièvement piments, pavot, ail et gingembre.
- Étape 3 : Ajoutez feuilles, cacahuètes, cumin et sel. Remuez jusqu’à cuisson complète et servez chaud.
Le conseil pratique
Égouttez les feuilles avant de les sauter pour éviter une poêlée trop humide.
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