Ce pattani sundal utilise des petits pois déjà cuits à la vapeur, rapidement revenus avec de la moutarde, de l’urad dal et des feuilles de curry. La noix de coco est ajoutée en fin de cuisson. L’assaisonnement donne du relief aux petits pois sans demander une sauce ni une longue préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de petits pois cuits à la vapeur
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café d’urad dal blanc cassé
- 1 pincée d’asafoetida
- 2 piments rouges séchés
- 2,5 cm de gingembre râpé
- 2 piments verts hachés
- 1/4 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites crépiter les graines de moutarde, puis ajoutez l’urad dal et laissez-le dorer légèrement.
- Étape 2 : Ajoutez les piments séchés, les piments verts, l’asafoetida et les feuilles de curry. Remuez quelques instants, puis incorporez le gingembre et les petits pois cuits.
- Étape 3 : Faites revenir 2 à 3 minutes pour réchauffer l’ensemble. Ajoutez la noix de coco et du sel, mélangez et retirez du feu.
Le conseil pratique
Égouttez les petits pois avant de les ajouter : le sundal doit rester une préparation sèche, avec des grains bien distincts.
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