Makki ki puri : pains frits au maïs et à l’ajwain

Les farines de maïs et de blé sont pétries en pâte ferme. Après un court repos, de petits disques sont frits jusqu’à être dorés.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 1 tasse de farine de maïs jaune
• 1 tasse de farine de blé complet
• 2 cuillères à café d’huile de tournesol pour la pâte, plus pour friture
• ½ cuillère à café d’ajwain
• Sel au goût
• Eau pour pétrir

Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.

Préparation

1. Étape 1 : Mélangez farines, sel, ajwain et huile. Ajoutez l’eau progressivement et pétrissez en pâte ferme.
2. Étape 2 : Laissez reposer 15 à 20 minutes. Divisez puis étalez en petits disques.
3. Étape 3 : Faites frire dans l’huile chaude des deux côtés jusqu’à coloration. Égouttez et servez chaud.

Le conseil pratique

Étalez des disques d’épaisseur régulière pour qu’ils cuisent uniformément.

Pour accompagner cette recette

• Aloo chokha
• Raïta aux légumes