Les morceaux de rabodi sont réhydratés avant de rejoindre une sauce au yaourt, à l’oignon et aux épices. La sauce cuit à feu doux en remuant pour garder une texture homogène.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de rabodi
- 1/2 tasse de yaourt nature battu
- 1 oignon haché
- 2 piments verts hachés
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3/4 cuillères à café de piment rouge en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Eau chaude pour le trempage
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Coupez le rabodi en petits morceaux. Faites-le tremper dans de l’eau chaude pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit souple.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir le cumin pendant 15 secondes, puis ajoutez l’oignon et les piments. Cuisez jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Étape 3 : Ajoutez le piment en poudre, le curcuma, la coriandre moulue et le sel. Baissez le feu et incorporez le yaourt battu en remuant. Laissez cuire doucement pendant 3 à 5 minutes.
- Étape 4 : Égouttez le rabodi et ajoutez-le à la sauce. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, puis garnissez de coriandre fraîche.
Le conseil pratique
Baissez bien le feu avant d’ajouter le yaourt et remuez régulièrement pendant les premières minutes.
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