Le radis râpé est ici cuit doucement avant d’être mélangé au yaourt. La moutarde, l’urad dal et les feuilles de curry apportent une garniture parfumée à ce pachadi.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de radis râpé
- 1 tasse de yaourt égoutté ou de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 piments verts fendus
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’urad dal décortiqué et fendu
- 1 branche de feuilles de curry
- 1 cuillère à café d’asafoetida
- Sel, au goût
- Un peu d’eau, selon les besoins
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez la moutarde, l’urad dal, les feuilles de curry et l’asafoetida. Laissez les graines crépiter et le dal blondir.
- Étape 2 : Ajoutez les piments et le radis râpé. Faites cuire doucement sans le faire brunir. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau et couvrez pour l’attendrir.
- Étape 3 : Laissez refroidir le radis. Fouettez le yaourt avec le sel et un peu d’eau si vous souhaitez l’assouplir.
- Étape 4 : Incorporez le radis et sa garniture au yaourt, mélangez et servez.
Le conseil pratique
Laissez bien refroidir le radis avant de l’ajouter au yaourt pour conserver une texture homogène.
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