Les amandes pelées sont mixées avec du lait puis cuites avec le sucre. Le ghee aide à obtenir une préparation qui se détache des parois. Le mélange est étalé dans un plat et découpé une fois refroidi.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1½ tasse d’amandes
- 1½ tasse de lait
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de ghee
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les amandes une nuit, ou plongez-les dans l’eau bouillante environ 10 minutes. Laissez tiédir et retirez la peau.
- Étape 2 : Mixez les amandes avec le lait en pâte fine. Mélangez avec le sucre et faites cuire dans une casserole à fond épais en remuant.
- Étape 3 : Ajoutez le ghee progressivement, en réservant un peu pour graisser le plat. Poursuivez jusqu’à ce que le mélange se détache des parois, environ 30 minutes.
- Étape 4 : Étalez dans le plat graissé, laissez refroidir complètement puis découpez.
Le conseil pratique
Remuez continuellement pendant la réduction pour éviter que le mélange amande-sucre ne brûle.
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