Les biscuits jeera sont parfumés aux graines de cumin grillées et contiennent peu de beurre. La pâte repose brièvement avant d’être abaissée et découpée. Étalez-la à épaisseur régulière pour obtenir une cuisson homogène, puis laissez les biscuits refroidir sur une grille : ils deviennent plus fermes en perdant leur chaleur.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre froid en petits morceaux
- 1 cuillère à café de graines de cumin grillées
- 1/4 tasse d’eau tiède
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, la levure, le sel et le cumin. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Étape 2 : Ajoutez l’eau progressivement et rassemblez en une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
- Étape 3 : Étalez à 4 à 5 mm d’épaisseur. Découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étape 4 : Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient cuits et légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Le conseil pratique
Le cumin doit être grillé sans noircir : des graines brûlées apporteraient de l’amertume à toute la pâte.
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