Ce chutney à la coriandre utilise de la noix de coco râpée séchée, de l’ail, du gingembre et du citron. Les ingrédients sont mixés ensemble pour obtenir une pâte fine, sans torréfaction ni cuisson. Le piment vert est bien présent dans cette version. Préparez le condiment dans un petit bol de mixage afin de pouvoir travailler la quantité sans ajouter trop d’eau.
Préparation indicative : 5 minutes · Sans cuisson.
Ingrédients
- 1 tasse de coriandre
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée séchée
- 3 piments verts
- 3 gousses d’ail
- Environ 2,5 cm de gingembre
- ½ cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, selon le goût
- Un peu d’eau pour mixer
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez la coriandre. Pelez l’ail et le gingembre, puis coupez-les pour faciliter le mixage. Préparez les piments verts.
- Étape 2 : Réunissez tous les ingrédients dans le blender. Mixez en ajoutant juste assez d’eau pour obtenir une pâte fine.
- Étape 3 : Goûtez, ajustez le sel et transférez le chutney dans un bol de service.
Choisir la bonne noix de coco
La recette prévoit de la noix de coco râpée séchée, pas du lait de coco. Conservez cette forme d’ingrédient pour respecter la texture : le liquide de coco rendrait le mélange beaucoup plus fluide.
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