Haricots verts au curcuma et au piment, cuisson à couvert

Finement coupés, les haricots verts cuisent à couvert avec cumin, curcuma et piment. Cette préparation se sert en accompagnement de riz ou de dal.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 250 g de haricots verts
• 1/4 cuillère à café d’asafoetida
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 piment vert haché
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Huile de tournesol pour la cuisson
• Sel, au goût

Préparation

1. Étape 1 : Lavez et équeutez les haricots, puis coupez-les finement.
2. Étape 2 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle à fond épais. Faites revenir l’asafoetida et le cumin pendant 15 à 20 secondes.
3. Étape 3 : Ajoutez le piment vert, les haricots, le sel et le curcuma. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant.
4. Étape 4 : Ajoutez le piment en poudre et la coriandre. Couvrez et poursuivez à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en remuant régulièrement.

Le conseil pratique

Coupez les haricots en morceaux de taille similaire pour obtenir une cuisson régulière.

Pour accompagner cette recette

• Dal à la menthe
• Riz blanc à la casserole