Les œufs durs coupés en deux sont enrobés d’une pâte de pois chiches grillés, d’ail et de gingembre, puis dorés à la poêle. Les piments séchés et le poivre donnent une saveur relevée à cette garniture. Retournez les demi-œufs avec une spatule fine pour préserver leur enrobage et garder le jaune en place.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de pois chiches décortiqués grillés, pottukadalai
- 2 piments rouges séchés
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, haché
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Un peu d’eau pour mixer
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les œufs dans de l’eau jusqu’à obtenir des œufs durs. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
- Étape 2 : Mixez le pottukadalai avec les piments, le gingembre, l’ail, le poivre et du sel. Ajoutez juste assez d’eau pour former une pâte lisse qui adhère aux œufs.
- Étape 3 : Enrobez délicatement les demi-œufs. Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen et déposez-les.
- Étape 4 : Faites dorer les deux faces en les retournant avec précaution, jusqu’à ce que l’enrobage soit cuit et légèrement croustillant.
Le conseil pratique
Épongez les œufs écalés avant de les enrober pour aider la pâte à adhérer.
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