Le mawa enrichit une pâte au beurre parfumée au safran et à la cardamome. Le lait aide à l’assouplir avant la cuisson. Sortez le mawa du réfrigérateur à l’avance pour qu’il s’incorpore plus facilement et laissez le gâteau refroidir avant de le découper : sa mie se tient mieux une fois reposée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de farine maida
- 2 œufs
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 150 g de mawa, ou khoya
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de filaments de safran
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule d’environ 18 cm et chemisez-le. Faites infuser le safran dans le lait tiède.
- Étape 2 : Tamisez la farine et la levure. Travaillez le beurre avec le sucre, puis incorporez les œufs, la vanille, la cardamome et le mawa à température ambiante.
- Étape 3 : Incorporez la farine, puis le lait safrané pour obtenir une pâte homogène. Versez dans le moule.
- Étape 4 : Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sans pâte crue. Laissez refroidir avant de démouler et de trancher.
Le conseil pratique
Émiettez le mawa avant de l’incorporer pour éviter de gros morceaux dans la pâte.
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