Cette préparation met les piments verts au premier plan, avec des graines de moutarde et des épices moulues. Le citron et un peu de sucre sont ajoutés en fin de cuisson. Servez-la comme condiment, en petite quantité à côté du repas.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de piments verts
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- ½ cuillère à soupe de sel, à ajuster
- ½ cuillère à soupe de curcuma
- ¼ cuillère à soupe de piment rouge moulu
- ½ cuillère à soupe de fenouil moulu
- ½ cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sucre
Préparation
- Étape 1 : Coupez les piments verts en petits morceaux.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile et laissez crépiter les graines de moutarde. Ajoutez les piments verts.
- Étape 3 : Ajoutez le sel, le curcuma, le piment rouge, le fenouil et la coriandre. Mélangez et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Étape 4 : Incorporez le jus de citron et le sucre. Poursuivez une minute et servez en accompagnement.
Le conseil pratique
Adaptez la portion servie à la force de vos piments : cette préparation concentre leur piquant.
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