La purée de pois chiches verts cuit doucement dans le ghee. Le sucre et la cardamome sont incorporés avant la finition aux pistaches et raisins secs.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches verts frais réduits en purée
- 1 tasse de sucre
- ¼ de tasse de ghee pour cuire
- Les graines moulues de 2 cardamomes
- 1 cuillère à café de ghee pour garnir
- 6 pistaches hachées
- 10 raisins secs
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez le ghee et faites cuire la purée à feu doux en remuant, au moins 7 à 8 minutes, jusqu’à cuisson.
- Étape 2 : Ajoutez sucre et cardamome. Remuez jusqu’à absorption de l’humidité et formation d’une masse qui se détache.
- Étape 3 : Faites revenir pistaches et raisins dans le ghee réservé puis incorporez au halwa.
Le conseil pratique
Remuez régulièrement le fond de la casserole pour éviter que la purée accroche.
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