Cette poêlée réunit des patates douces et des feuilles de fenugrec. Le cumin parfume l’huile avant la cuisson des légumes, puis la coriandre moulue, le curcuma et le poivre complètent l’assaisonnement. Un peu d’eau aide à terminer la cuisson à couvert.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 patates douces pelées et coupées
- 1 tasse de feuilles de fenugrec hachées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 piment vert fendu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café de curcuma
- Huile, pour la cuisson
- Un peu d’eau
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez le cumin et laissez-le crépiter quelques secondes.
- Étape 2 : Ajoutez les patates douces, le piment et le sel. Couvrez et faites cuire en remuant régulièrement.
- Étape 3 : Incorporez le fenugrec, la coriandre moulue, le curcuma et le poivre. Ajoutez un peu d’eau.
- Étape 4 : Couvrez et poursuivez environ 10 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Servez chaud.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau en petite quantité : elle sert à finir la cuisson, sans transformer la poêlée en soupe.
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