Ces muffins de blé complet contiennent à la fois du jus et des morceaux d’ananas. Le yaourt apporte l’humidité de la pâte, sans œufs. Incorporez la farine sans trop travailler le mélange, puis vérifiez la cuisson au centre : les morceaux de fruit peuvent garder la mie humide même lorsque le dessus est doré.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé complet
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse de jus d’ananas
- 1/2 tasse d’ananas frais ou en conserve, haché
- 3/4 tasse de yaourt nature
- 1/2 tasse de sucre, à ajuster
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse d’huile de tournesol
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un moule à muffins avec des caissettes. Mélangez la farine et la levure.
- Étape 2 : Fouettez le yaourt avec le sucre, l’huile, la vanille et le jus d’ananas. Incorporez la farine, puis les morceaux d’ananas, sans trop mélanger.
- Étape 3 : Répartissez la pâte dans les moules en laissant de la place pour la levée. Enfournez et commencez à vérifier après environ 15 minutes : une pique au centre doit ressortir sans pâte crue.
- Étape 4 : Prolongez si nécessaire, puis laissez tiédir et démoulez sur une grille.
Le conseil pratique
Égouttez les morceaux d’ananas en conserve avant de les ajouter ; le jus prévu dans la recette suffit à hydrater la pâte.
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