Les épinards et la tomate sont revenus avec l’oignon avant d’être incorporés aux œufs battus. Le mélange cuit ensuite dans des moules à muffins. Ces portions salées se démoulent plus facilement après un temps de refroidissement ; vérifiez que le centre est pris avant de les sortir du four.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 oignon haché
- 1 tasse d’épinards lavés
- 1/2 tomate hachée
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Huile pour la poêle et les moules
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C et graissez les moules à muffins.
- Étape 2 : Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la tomate et laissez-la fondre. Incorporez les épinards, faites-les tomber puis retirez du feu.
- Étape 3 : Battez les œufs avec le sel, le poivre et l’ail. Ajoutez les légumes tiédis et mélangez.
- Étape 4 : Répartissez dans les moules et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris au centre. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Le conseil pratique
Laissez l’humidité des légumes s’évaporer dans la poêle avant de les mélanger aux œufs.
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